Crear herramientas adecuadas, transmitir buenos hábitos de trabajo, acompañar y concientizar sobre el cuidado del medio ambiente, generar productos de calidad y sobretodo naturales, trabajar en equipo y comprender que toda actividad lleva su debido proceso para poder llegar a un óptimo resultado.
Cada establecimiento continúa con actividades tradicionales como taller de panadería. Allí se elaboran productos tales como: pan francés, pan saborizado, prepizzas, bizcochos de grasa; galletitas pepa de dulce de membrillo o batata. Fast food como sandwich hamburguesa completo y tortilla de papas. Elaboración de productos de catering: todo tipo de facturas, palmeritas, alfajorcitos de maicena, fosforitos de jamón y queso, sándwich de miga, empanadas, scones, entre otros.
Algunas Unidades y Complejos Penitenciarios Federales han innovado en el rubro domisanitario. Se han dictado cursos de capacitación en la elaboración de productos de limpieza y artículos de higiene como: preparaciones destinadas a la limpieza en general, lavado, odorización, desodorización, higienización y desinfección. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) es el responsable de la certificación de estos cursos de los que participan los internos trabajadores.
Dentro de las actividades industriales que se realizan en las unidades federales de nuestro país, podemos encontrar al “taller de herrería” en el que se fabrican elementos para asar tales como: parrillas plegables, chulengo portátil con parrilla, juego de pala y atizador, estacas asador para costillares regulable, parrilla portátil plegable con patas liviana y de fácil transporte y la novedosa cocina rocket es ideal para usar en el hogar, fácil de transportar y de peso liviano.
La porcicultura ha crecido en los últimos años dentro de las talleres productivos del Encope, la mayoría de ellos cuenta con esta actividad y por eso, tal vez, sea considerado el taller agropecuario de mayor relevancia en el que participan las personas privadas de libertad. La Unidad 12 y la Unidad 17 cuentan, además, con cabañas donde producen su propia raza porcina. También se practica en las siguientes Unidades; U.25, U.24, U.10, u.4, u.19 y U.11.
El taller de carpintería es uno de los oficios existente en la mayoría de los establecimientos federales de nuestro país. Allí se trabaja la madera de forma artesanal creando productos con novedosos estilos tales como: mesa de luz, mesa de arrime, sillón de 3 cuerpos de pino, meza plegable de pino. También se realiza reciclado de pallets para posterior amado de composteras de diversos tamaños que son utilizadas en las huertas existentes en cada unidad.
Existen talleres productivos en los que las personas privadas de libertad realizan productos destinados a los más chicos. Las internas trabajadoras se forman y capacitan en la elaboración de juegos didácticos, peluches, tapices, pelotas, cajitas, adornos, cuadros infantiles entre otros. Los muñecos se realizan mediante la técnica soft, son livianos y de gran movilidad, presentados solos o en cajas decoradas. Algunas de las Unidades y Complejos que encontramos este tipo de taller son el Complejo Penitenciario Federal IV de Mujeres, el Instituto Correccional de Mujeres (Unidad 13) y el Centro Federal de Detención de Mujeres (Unidad 31)
Proyecto realizado en el Complejo Penitenciario Jovenes Adultos de Marcos Paz que combina la carpintería con la herrería para la realización de mesas y sillas. Este tipo de iniciativas y talleres se dan en la mayoría de complejos y unidades en las cuales se desarrollan este tipo de productos como así también otros que tienen que ver con la carpintería, la herrería, el aprendizaje de oficios y el manejo de las herramientas necesarias.
Con la misión de capacitar a los internos en la producción de diversos productos, la Colonia Penal de Ezeiza (Unidad 19) cuenta con un espacio laboral especial; la quesería. Esta actividad agropecuaria la realizan los internos trabajadores en conjunto con personal penitenciario quienes se capacitan constantemente en el rubro. La leche obtenida por el tambo del establecimiento, cuenta con rodeo propio que se alimenta de pastura y verdeos sembrados para tal fin en los campos de la unidad, de alta calidad nutritiva y es utilizada para la elaboración de diversos productos.
